首页 > 工匠精神 > 日本千年老店:传统需要很长时间慢慢建造
2016
01-15

日本千年老店:传统需要很长时间慢慢建造

日本有一家小吃店,年龄几乎与京都同岁,只卖一样东西——用竹签串起来沾酱吃的小年糕。

QQ截图20160115101642

尽管食物看似简单,但经营此店的第25代传人仍然全家上阵。老板娘经常严肃地盯着年龄不小的女儿,生怕她调控炭火的动作不对。

QQ截图20160115101700

QQ截图20160115101709

一文字屋和助,公元1000年创业

除了这家店铺,日本还有更多值得分享的“长寿老店”。Databank公司曾在2013年对日本143万家企业做过调查,成立时间超过100年的企业多达22219家,其中500年以上的有39家,还有7家是千年老店。

这些老店,再一次印证了日本文化中的“职人精神”和对传统的传承。

金刚组

大阪,1438年历史

QQ截图20160115101723

创立于公元578年(相当于中国唐代)的金刚组是世界上最古老的企业,主营业务是建造、修缮寺院。直到今天,他们仍在坚持手工打磨寺庙的大梁、立柱、雕花和楔子,比如四天王寺的建筑,木柱和横梁的接驳关节就没用一颗钉子。

QQ截图20160115101733

在这些柱子和横梁连接的内侧部位,检修拆开时经常可以看到如“坚固田中”的字样。“这是金刚组师傅的习惯,是给未来的人看的,要传达的意思是:这个时代是我创造的。数百年后无论何时改修,工匠后辈们都可以感受到前人的心意。”

QQ截图20160115101742

金刚组有一个桐木箱子,里面保存着一份珍贵的手稿,是第32代首领金刚喜立下的家训,内容大致为:

一,敬重神佛祖先;

二,节制、专注本业;

三,待人坦诚谦和;

四,表里如一。

QQ截图20160115101755

 

传统是需要很长时间慢慢建造起来的,就算是很小的一步,也会在历史上留下确实的痕迹。

——小川完二

池坊华(花)道会

京都,1429年历史

QQ截图20160115101805

池坊花道是日本花道最早的流派,起源于公元587年的顶法寺(六角堂)。现在的池坊华道会仍然从事保存、传承、振兴、传播花道文化的相关活动。

QQ截图20160115101813 QQ截图20160115101822

池坊花道不只以鲜花作为原料,自然界的一草一木,都可以拿来插花。

 

我只是从日常生活中理所当然的事开始做而已。不勉强自己,不为难自己,慢慢地一心一意做好当下力所能及的事就好。

——赤木明登

西山温泉庆云馆

山梨,1311年历史

QQ截图20160115101839

公元705年创业的庆云馆是日本最古老的温泉旅馆。它坐落在日本南阿尔卑斯山脉的深处,客房门外不远处就是大裂谷。

QQ截图20160115101848

庆云馆传承到今天的原因,除了天然温泉,更多是一代代经营者在守护传统的同时进行创新。1975年,面对温泉旅馆的普遍经营危机,庆云馆第52代经营者深泽雄二当家后将其从建筑到经营方面都改变为现代旅馆模式,通过允许客人自带食材,将房屋改造成钢筋混凝土,挖掘新泉等方式为顾客提供全方位的服务。

QQ截图20160115101856

 

传统这个东西,好像是用来传承的,又好像是用来打破的。我们无需对其过度崇拜,但绝不可随意践踏。我觉得最重要的是,不要忘了人之为人原因,不要让机械化的生产和生活带走原来停留在物件上的体温和热爱。

——盐田米松

田中伊雅佛具店

京都,历史1131年

QQ截图20160115101906

成立于885年的田中伊雅佛具店一直处理铸件法器和真言宗,天台宗佛具。他们尊崇自然、空灵、朴素的禅宗美学观,用感官上的简约干净,获得生活最本质的元素。

QQ截图20160115101914

 

职人嘛,如果觉得自己的作品‘太棒了’的时候,就已经在走下坡路了。

——长尾直太郎

通园茶屋

京都,历史856年

QQ截图20160115101924

通园茶屋是“一休”的最爱,创立于公元1160年,是日本第一古老的御茶屋。

QQ截图20160115101933

通园祐介是第24代传人,他将水在火钵里烧开,用勺子将热水添进茶碗,再用手触摸确定好温度,一边将热水加进小茶壶。越是微不足道的细节,在他的眼中就越值得倾注自己的情趣和好奇心。

QQ截图20160115101948

 

重复一件事情,使之更加精益求精,但永无止境,没有人知道真正的巅峰在哪里。

——小野二郎

须藤本家·清酒制造

茨城,875年历史

QQ截图20160115102001

须藤本家是日本最古老的酒窖,目前一年只生产800瓶古法清酒,每瓶180毫升,这个数量保证了他们手工制酒的质量。

QQ截图20160115102019

酒厂的第55代传人Yoshiyasu Sudo一直坚持自己种植有机大米,养护水源和树木。他认为造酒与环境、文化和传统有密切的联系,“我们需要一直守护自然环境,它为我们提供了身体和精神所需要的一切。”

 

以上只是日本长寿老店的一部分,总体来看,这些老店在日本能够生存下来主要有以下几点原因:

1、政治经济环境相对稳定。相比亚洲其他国家,日本既没有因沦落为殖民地而遭到欧美的商业打击,也没有发生全国范围内的内战。

2、职人文化,匠人精神就如金刚组第四十代首领金刚正和所说:

“生存这么久其实没有什么秘密,

坚持最最基本的业务才是生存之道。”

3、尊重传统、重视“持续”、“接力”的价值观。店铺的经营者从上一代承受技艺,不随便迎合世代流行,努力开创新局面,然后薪传给下一代去珍惜。

4、超血缘继承的传承模式。如果儿子不够优秀,女婿和养子都可以继承家业。日本有句古语就叫“铸就百年老铺基础的是三代之中有一养子”。

5、“家训”“社训”等成为家族及企业共同遵守的行动纲领。

最后编辑:
作者:企业考察
跨界学习,把课堂搬到现场,零距离接触一流企业,用大企业的经验提高自己的眼光。