美食场景革命，可以更好玩

跳出餐饮来思考，这个厨房不仅仅是你家里的厨房，可能是共享的厨房，只要是喜欢动手做吃的，爱吃的人，都有可能在这个场景下重新组合。

文 | 季攀（吖咪厨房创始人）

共享经济是最近特别热门的事，最典型的代表是Uber和Airbnb，这两个公司用酒店和汽车这两件事拉动了互联网共享经济的号角，来到中国这个人口最多的地方的时候，共享经济有了他最好的土壤。现在几乎所有的行业都在用共享经济，吖咪也不例外。

吖咪是yummy英文的翻译，他的本意就是好吃。事实上，两个共享经济的鼻祖uber和airbnb在做他们的本行之外，也在做美食共享的尝试。

在美国加州试运行午餐外卖服务后，UBER日前在西班牙巴塞罗那也带来了点餐外卖服务 UberEATS。Airbnb在旧金山推行一个家庭餐厅计划，吸引游客来购买家庭自制餐饮。这些是美食共享经济的先例。

线上订单、个性化、社交属性

这个世界，美食不仅仅是吃

超过50%的餐饮将被迭代

最重要的预见，我们认为，接下去，美食不仅仅是吃。

餐饮是很残酷的行业，每年20%的餐饮业会更迭。传统的没有与时俱进的餐厅衰落的速度更会加快。

用五年的时间来看，也许有超过50%的餐饮，今天或者现在就被迭代了，那么这个变化会给涌现出来的餐饮企业一个革命。

在未来，线上订单的方式，会是一个非常重要的方式。

现在有越来越多的人在吃饭前开始用线上工具进行预约，先在手机上订餐厅，再去就餐，传统的餐饮模式正在发生变化。

未来也许你会发现，你的餐饮行为，先在手机发生。或者你走到了餐厅，你会先在手机上点餐，你的买单，不再是刷卡或者现金，完全是线上的方式，餐饮业订单会在在线方面发生巨大变化，传统的餐饮模式将逐渐升级迭代。

美食更加个性化。

以前，我们认为吃就是吃，跟吃有关的我们都围绕菜谱来说，但新的情况是，新的一代人选择美食的时候，不再是为了某个菜。

个性化餐厅，餐厅主人这个角色将突出，比如韩寒在各大城市开的店“很高兴遇见你”，会有很多人慕名前来。餐厅主人是否有情怀，有故事，这些都成为别人选择去吃的因素。

吃不仅是熟人间的社交，不仅是叙旧，一切围绕有趣和好玩的，都会吸引人，并且应该由我们每个人来创造。吃的食物的本身会退到选择因素的后面。

有时候说吃是中国最好的社交，如果吃只是让我们连接人与人的话，跳出美食这件事，信息连接让更多跨界成为可能，任何一个你想不到和想得到的事情之间的连接都会产生。

因为在接下来的时代，好玩和有趣就是选择的理由。

未来五年，美食自由职业者会发生巨变。

人们有了更多的选择权。越来越多的自由职业者开始出现，越来越多高等教育者选择自由职业，越来越多人愿意用分享换取自己的快乐，越来越多的人愿意用时间换取自由的选择。

比如UBER司机，这样的群体在这样的时间对自由的呼唤，对盈余知识的应用，都在发生。任何颗粒化价值的发生都会产生巨大的变化。

原来以为只有拥有专业餐饮经验的人才会做美食，未来你会发现你隔壁的那对夫妻已经开启了自己的美食事业。

所以餐饮业的从业者会发生很大的变化。这样一部分人，将成为不可估量的生产力，吃与他们息息相关，或许下一个爱好美食的自由职业者，会是厨艺高超又长袖善舞的私厨。

我们发现，原来基于人流、租金的方式已经不灵了，所有的线上和线下的变化带来了整个未来五年能预见到的美食服务业可能发生的变化。

跳出餐饮思考

这个厨房不仅是家里的厨房

所有爱吃、爱做的，在这个场景重新连接

信息革命的信息化，信息革命的核心是更方便迅速的解决信息不对称。行业变化是行业从业者会发生变化，这个变化带来了这个行业中间所有人从甲乙方的改变，消费者和从业者的改变，在吃这件事，大家会慢慢对吃发生改变，反而会向好玩有趣转移。

我们在最开始思考的时候，我们想为什么我们可以做竞争最激烈的行业颠覆者，这就是我们的起点。

于是我们跳出餐饮来思考，这个厨房不仅仅是你家里的厨房，可能是共享的厨房，只要是喜欢动手做吃的，爱吃的人，都有可能在这个场景下重新组合。

正是因为有了这样的新价值新情感的发生，我们才有了巨大的颠覆式的变化，才有了这样的连接。

美食是可以互通的事情

把所有跟美食相关的连接起来

吖咪正在进行美食场景革命

所以吖咪在做的是全球美食达人。我们要做的是把每个可能和美食相关的人连接在一起。美食是一个可以互通的事情，在日本韩国这些社会结构相对自由化的国家，美食或者美食产业会很发达。中国还没有走到这一步，但很多全职妈妈、非职业妈妈对生活美学的追求和理解是不可同日而语的，因为她追求的不是职业，是更好的生活。相当多的个体是美食的创造者。

一些有阅历的人，积累了美食经验，他们更愿意和别人分享，或者一些后厨，更愿意走到台前，进入人们的视野，获得更多的存在感和价值感。所有的美食达人在连接后可以创造更多的价值。

吖咪厨房，一场正在进行的美食场景革命：比如wilbers东山老别墅，台湾度小月主厨Ken，T馆的主厨Chris，九型人格饭局等等。很多的厨师在原来体系里是后厨，消费者不知道是谁做的。很多大师愿意出来跟他的消费者做面对面的分享。很多原来业态下面的参与者也都愿意参与到这场革命。因为他有诉求联系他的粉丝和用户，于是我们有累积了5000+的场次……

体验美学、空间连接、跨界社群

美食厨房成为社交新场景

在这场革命中间，有不同的参与者来表达自己的诉求，为什么他们能吸引到自己的粉丝和消费者呢？

第一，体验美学。

当人把享受美食当成一种体验的时候，体验美学就会成为人很重要的一个需求。当你吃过具备摆盘价值的美味食物时，另外一些简单粗陋的不经修饰的食物就会变得寡然无味，视觉体验将在人们选择美食的过程中占据越来越多的分量。

当人的生活品质提高，美学生活将成为人们所倾向的生活方式。他们更愿意为体验美学付出更高的溢价。

当他们来到吖咪，参与到各种活动中时，将得到与传统餐厅完全不一样的体验感，同时我们也要营造品牌标签感和温度感。当他来吖咪时，代表的是高质量的服务和精致的生活。

第二，空间连接。所有美的地方，是我们在吖咪上面看到的特别喜欢的东西，很多人看到吖咪厨房很漂亮就想要去，所有美的空间，是基于美的场景下最重要的元素，这个元素会给大家带来美的场景的分享。

所有未来在美食之上建立的美食空间连接能创造美的时候，消费者的体验就会完全不一样。

吖咪有一个专门的基金支持众筹和赞助自由职业的梦想厨房计划。很多爱动手做吃的人都有一个厨房梦想，期待能有一间一应俱全的宽敞厨房。

而吖咪会帮他们解决这个问题，帮助他们去实现这个梦想。在任何地方都可以联系到这个地方的吖咪厨房，去体会动手，体会美食的交互和享受的过程。

吖咪厨房正在各城市落户，可以连接更多爱好美食的爱好者，让他们用这个场所，去做想做的事情。另外也和一些特别的有空间感的餐厅、场所进行合作。